زرشک: گوهر سرخ ایرانی با طعم و خواص بی‌نظیر
زرشک، این میوه ترش و خوش‌رنگ، که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد، تنها یک طعم‌دهنده لذیذ نیست، بلکه خواص بی‌نظیری برای سلامتی و به خصوص پوست به ارمغان می‌آورد. در این نوشتار، به بررسی زوایای مختلف زرشک ایرانی، از جمله خواص، فواید، انواع، قیمت و نکات خرید، می‌پردازیم.
خاستگاه و پراکندگی:
زرشک، بومی نواحی معتدل و نیمه‌خشک آسیا و اروپا است. اما ایران به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زرشک در جهان، به ویژه در استان‌های خراسان جنوبی و خراسان شمالی، شهرت دارد.
انواع زرشک خشک قرمز:
- دانه اناری: این نوع زرشک، دانه‌های ریز و قرمز رنگی دارد و از نظر ظاهری شبیه به دانه‌های انار است. زرشک دانه اناری، طعمی ترش و ملس دارد و بیشتر برای تهیه آبمیوه، شربت و لواشک استفاده می‌شود.
- پفکی: این نوع زرشک، دانه‌های درشت‌تر و گوشتی‌تر نسبت به زرشک دانه اناری دارد و به رنگ قرمز متمایل به شرابی است. زرشک پفکی، طعمی شیرین‌تر از زرشک دانه اناری دارد و بیشتر به صورت اسنک خوری یا برای تزیین غذا استفاده می‌شود.
