برنج دودی نوعی برنج است که قبل از فرآیند شالی‌کوبی، دود داده می‌شود. دود دادن برنج به آن طعم و عطر منحصر به فردی می‌دهد و همچنین باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود.
روش دودی کردن برنج:
- روش سنتی: در این روش، برنج را در اتاقکی آویزان می‌کنند و دود حاصل از سوختن چوب را به آن می‌دهند.
- روش صنعتی: در این روش، از دستگاه‌های مخصوص برای دودی کردن برنج استفاده می‌شود.
فواید برنج دودی:
- طعم و عطر منحصر به فرد
- ماندگاری بیشتر
- ضدعفونی شدن برنج
- جلوگیری از رشد قارچ و کپک
معایب برنج دودی:
- کاهش برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی
- ایجاد بوی نامطبوع در برخی افراد
- احتمال ایجاد مشکلات تنفسی در صورت دود دادن نامناسب
نکاتی در مورد برنج دودی:
- برنج دودی را باید در جای خنک و خشک نگهداری کرد.
- برنج دودی را قبل از پخت باید به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کرد.
- برنج دودی را می‌توان به صورت خالص یا مخلوط با برنج سفید پخت.
برنج دودی طعمی خاص و دلچسب دارد و می‌تواند تنوعی در رژیم غذایی شما ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: خرید برنج دودی
برای خرید عمده انواع برنج ایرانی به سایت برنجبار مراجعه شود.
